Зміст:
Соняшникова олія є однією з найпоширеніших і найпопулярніших олій у світі. Однак, при виборі соняшникової олії, ми стикаємося з питанням: що корисніше – рафінована чи нерафінована олія? У цій статті ми розглянемо основні відмінності між цими двома видами олії та з'ясуємо, яке з них корисніше для нашого організму.
Рафінована соняшникова олія проходить спеціальну технологічну обробку, яка включає очищення і дезодорування. В результаті цієї обробки масло набуває світлого кольору, нейтрального смаку та відсутності запаху. Воно також стає стабільнішим і має тривалий термін зберігання. Рафінована олія зазвичай воліє в кулінарії, так як вона не тільки відмінно підходить для смаження і салатів, але і допомагає зберігати природні смакові якості продуктів.
Нерафінована олія, навпаки, не проходить подібної технологічної обробки. Воно має більш насичений жовтий колір, характерний для натуральної сировини і зберігає свої природні аромати та смак. Крім того, ця олія містить більше поживних речовин, таких як вітаміни та антиоксиданти, оскільки вони не руйнуються в процесі рафінування. Нерафіновану олію часто рекомендується використовувати у салатних соусах та інших стравах, у яких бажано зберегти натуральні властивості продуктів.
| Властивість | Рафінована олія | Нерафінована олія |
|---|---|---|
| Процес виробництва | Виробляється шляхом очищення та рафінування з використанням хімічних речовин та високих температур | Виробляється шляхом механічного віджиму без використання хімічних речовин та низьких температур. |
| Зовнішній вигляд | Прозоре, без запаху, жовтуватого кольору | Мутне, з натуральним запахом та жовтуватим кольором |
| Вітамінний склад | Практично позбавлено вітамінів та корисних мікроелементів | Містить вітаміни Е, А, Д, К та корисні мікроелементи: залізо, калій, магній |
| Харчова цінність | Відрізняється низькою харчовою цінністю | Містить корисні жирні кислоти та антиоксиданти, що сприятливо впливають на організм |
| Використання | Ідеально підходить для смаження та глибокої обсмажування, оскільки має високу температуру кипіння. | Рекомендується використовувати для заправки салатів, приготування холодних страв, додавання до кисломолочних продуктів. |
Оскільки нерафінована олія піддається меншій обробці, відповідно корисніше. Регулярне його вживання нормалізує обмінні процеси та зміцнює імунітет.21 лист. 2022 р.
Яку олію краще брати рафіновану чи нерафіновану?
Рафінована олія не виділяє шкідливих канцерогенів, а також не піднесе неприємних сюрпризів: не димітиме і пінитися при жарінні. Нерафінована олія, На відміну від більш очищеного продукту, проходить лише механічну фільтрацію.
На якій соняшниковій олії краще смажити рафіновану або нерафіновану?
Соняшникова найбільш популярна серед усіх олій для смаження. Нерафіноване, ароматне та густе використовуємо тільки в салатах, а рафінований підходить як для смаження на сковороді, так і для використання у духовці.
Яка рослинна олія корисна рафінована або нерафінована?
Максимальна кількість корисних речовин залишається в нерафінованій соняшниковій олії: воно містить жиророзчинні вітаміни А (для зору), D (забезпечує засвоєння кальцію), Е (антиоксидант), К (для зсідання крові) та F (знижує «шкідливий» холестерин), а також омега-6 жирні кислоти.
Чому не можна рафіновану олію?
При нагріванні трансжири виділяють канцерогени – речовину, що провокує розвиток раку.. При систематичному вживанні рафінованої олії трансжири та канцерогени накопичуються в клітинах з часом деформуючи їх, тим самим викликаючи порушення в роботі та, як наслідок, різні хвороби: Гормональні збої
Залишити відповідь