Як зробити м'ясо м'яким за лічені хвилини: перевірені способи

Готуючи м'ясо, кожна господиня хоче отримати смачну та ніжну страву. Однак не завжди вдається досягти бажаного результату. М'ясо може бути жорстким і сухим, що робить його непридатним для вживання.

Якщо у вас є вже приготоване м'ясо, яке виявилося твердим, не впадайте у відчай. Існують кілька методів, які допоможуть зробити його м'яким та соковитим. Одним із способів є використання маринадів.

Маринади, що складаються з кислих та ароматних інгредієнтів, руйнують жорстку структуру м'яса і роблять його більш м'яким. Крім того, маринади сприяють проникненню смакових добавок усередину м'яса, роблячи його більш ароматним та соковитим.

Якщо у вас немає часу на маринування, можна використати інший спосіб – механічну обробку м'яса. Надрізи, проколювання виделкою або приготування м'яса у вигляді котлет дозволяють зруйнувати волокна м'яса і зробити його більш м'яким.

Як зробити вже готове м'ясо м'яким
СпосібОпис
1. МаринуванняДля приготування м'яса можна скористатися методом маринування.
М'ясо слід замочити у соусі чи маринаді на кілька годин або навіть на ніч.
Це дозволяє проникнути всередину м'яса та розм'якшити його структуру.
2. ГасінняЩе один спосіб зробити м'ясо м'яким – це гасіння. М'ясо міститься у гарячу
воду або бульйон і гаситься на низькому вогні протягом тривалого часу.
При такому способі приготування м'ясо стає ніжним та соковитим.
3. Використання спеціальних ферментівДеякі ферментовані продукти, такі як ананасовий або папайя,
містять природні ферменти, здатні розм'якшити м'ясо.
Можна використовувати їх для маринування м'яса або додавати до страв разом з м'ясом.
4. Механічна обробкаЯкщо м'ясо щільне та жорстке, його можна попередньо обробити молотком для відбивання.
Така механічна обробка допоможе розм'якшити м'ясо і зробити його ніжнішим.

Не варто нарізати м'ясо на дрібні шматочки. Щоб м'ясо було м'яким при варінні, варіть його великим шматком, опустивши відразу в киплячу воду. Через кілька хвилин зменшіть вогонь до мінімуму та варіть м'ясо до готовності під закритою кришкою.25 жовт. 2022 нар.

Як зробити м'ясо пересушене м'яким?

Готове тверде м'ясо можна розм'якшити за допомогою водяної лазні. Для цього м'ясо викладають на друшляк і ставлять над каструлею з окропом. М'ясо вбирає вологу і стає соковитішим. Готуйте м'ясо від 15 до 45 хвилин – спробуйте на смак, доки він вас не задовольнить.

Що робити, якщо м'ясо жорстке при гасінні?

Залийте рідиною м'ясо і дайте йому згасити. Хороший спосіб виправити ситуацію, якщо ви готували стейк із яловичини і він вийшов занадто жорстким. Пом'якшити смажене м'ясо можна і без гасіння. Просто збризкайте його лимонним соком і дайте постояти кілька хвилин.

Що зробити щоб при смаженні м'ясо було м'яким?

Перед завершенням смаження для пом'якшення змащуємо курочку з двох сторін сметаною і злегка підсмажуємо. Соліть м'ясо за 30-40 хвилин до початку обсмажування. Білки в м'ясі під дією солі не так стискаються при термообробці. Не пересмажуйте шматочки м'яса, інакше волокна стануть жорсткими та твердими.

Чому при приготуванні м'ясо стає жорстким?

Головна причина, чому м'ясо виходить гумовим або сухим, – неправильний вибір висівки для конкретного способу приготування. Для смаження, наприклад, потрібна ніжна яловича вирізка, м'який товстий або тонкий край, свиняча шия або корейка. Для гасіння краще взяти задній відруб, лопатку, свинячий окіст.


Tags:


Comments

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *