Забрати гіркоту в огірках допоможе кухонна сіль. Неочищені плоди розріжте на часточки, натріть сіллю та залиште на 30 хвилин. Через півгодини огірки промийте, просушіть на паперовому рушнику та вживайте в їжу. Такий метод найбільше підходить для консервації салатів.13 лип. 2022 р.

Чому бувають гіркі огірки?

Причина цього явища полягає у накопиченні огірками речовини під назвою кукурбітацин (англ. cucurbitacin), яке є джерелом гіркоти. Воно виявлено не тільки в огірках, але також міститься в ряді інших рослин сімейства гарбузові, а також його можна зустріти в деяких грибах і навіть у морському молюску.

Чому в солоних і маринованих огірках відсутня гіркота?

При рості зеленців вміст глікозида в них поступово знижується. Речовина руйнується при переробці, тому в солоних і маринованих огірках гіркоти немає. Кеш

Навіщо огірок натирають сіллю?

Огірки містять багато води, і сіль допомагає витягти з них цю вологу, що робить огірки більш хрусткими і менш рідкими. Натерті сіллю огірки будуть зберігати свою свіжість і привабливий зовнішній вигляд протягом тривалого часу.

Як засолити хрусткі огірки на зиму за 1 годину