Чому звертається молоко?

Якщо молоко занадто довго не скисає – це погана ознака. Це означає, що в молоці немає умов для розвитку молочнокислих бактерій. І таке молоко, зрештою, почне "гнити", тобто на смак стане гірким. Кеш

Чому не згортається молоко?

Ультрапастеризоване молоко піддається сильній обробці, в результаті структура молочних білків сильно порушена, що призводить до поганої коагуляції. У другому варіанті — фермент не згорнув білок, який був нагрітий до температури вище 75°C.

Чому домашнє молоко не скисає?

Чому молоко довго не скисає Придбане в магазині молоко відрізняється тривалим терміном зберігання. Подібна ситуація пояснюється тим, що використовується спеціальна упаковка і продукт проходить перевірку на наявність різних патогенних мікроорганізмів.

Чому підкисле молоко згортається під час кипіння?що потрібн…