Варіння браги – це багаторічна традиція, яка приваблює любителів домашнього приготування алкогольних напоїв. Однак проблема, з якою можна зіткнутися в процесі варіння, це зіпсована брага. Нерідко брага може загинути через погані умови зберігання чи неправильне приготування. Зрозуміти, що брага зіпсувалась, може бути важко, але існує кілька ознак, на які варто звернути увагу.

Запах – одна з перших ознак, яка може допомогти вам визначити, що ваша брага загинула. Якщо ваша брага випромінює неприємний або гнильний запах, це може бути ознакою бактеріального псування. У нормальному стані брага має приємний запах ферменту або спирту.

Колір та прозорість – ще одна ознака, на яку варто звернути увагу в оцінці стану браги. Здорова брага має прозорий або трохи каламутний вигляд, без видимих ​​сторонніх включень. Якщо ваша брага стала каламутною, бурою або з'явилися білі відкладення на дні, це може бути ознакою її псування.

Як зрозуміти, що цукрова брага скисла?

Як визначити, скисла брага чи ні?

• Брага пахне оцтом – запах дуже різкий, буквально б'є в ніс
• Дуже різкий кислий смак – зводить вилиці
• Швидко і раптово припинилося бродіння

Що робити з кислою брагою?

Щоб відродити брагу, у неї потрібно додати луг – крейду або харчову соду. Вона допоможе нейтралізувати оцтову кислоту.

Чому брага може перетворюється на оцет?

Чому скисає Брага Вся справа в оцтових бактеріях, які при доступі повітря в брагу і температурі 6-45°C починають переробляти спирт, що утворився на кислоту і воду. Спочатку бродіння вуглекислий газ виштовхує кисень із ємності, перешкоджаючи скисанню.